LIMPIEZA E HIGIENE PARA PARRILLAS Y GRILL.
Importante antes de realizar limpieza o mantenimientos hay que desconectar la alimentación eléctrica.
Superficies de acero satinado a diario.
- Limpiar las superficies de acero de las parrillas y grilles. Cuando la suciedad es reciente se elimina con facilidad.
- Eliminar la grasa y los residuos de cocción de las superficies de acero cuando se hayan enfriado. Utilizar un paño o una esponja y agua con detergente. Aclarar y secar bien con papel.
- Si la suciedad en la parrilla-grill, la grasa o los residuos de comida se han incrustado, hay que pasar un paño o una esponja y aclarar varias veces. El frotamiento circular y las partículas depositadas en el paño o la esponja pueden rayar el satinado.
- Los objetos y hierro pueden dañar el acero. Las superficies dañadas se ensucian con mayor facilidad y están más expuestas a la corrosión.
- Volver a satinar si es necesario.
Superficies ennegrecidas por el calor cuando sea necesario en las parrillas-grill.
La exposición a altas temperaturas puede hacer que aparezcan aureolas oscuras que pueden eliminarse siguiendo las instrucciones del apartado anterior.
Superficies de hierro dulce o función en parrillas y grills a diario.
Quitar la suciedad con un paño húmedo y detergente desengrasante o, en caso de incrustaciones, con los accesorios opcionales o de serie. Poner en marcha el equipo para secar la superficie rápidamente.
Lubricarla con una fina capa de aceite alimentario.
¡Aviso! Si el equipo es eléctrico, hay que impedir que el agua se infiltre entre los componentes para evitar cortocircuitos y fenómenos de dispersión que hacen que los dispositivos de protección se disparen.
Recipientes y cajones de recogida en parrillas barbacoas y grilles varias veces al día.
Quitar la grasa, el aceite, los residuos alimentarios, etc. de los recipientes, cajones y contenedores de recogida. Limpiarlos al final de la jornada. Vaciarlos cada vez que se llenen.
En modelos de gas de parrillas, barbacoas y grilles.
Limpieza del quemador y la parrilla.
- Quitar la parrilla de cocción y el lateral de protección levantándolo.
- Desmontar los perfiles. Para ello, levantarlos ligeramente por la parte trasera y extraerlos de los pernos de guía delanteros.
- Limpiar el quemador por la zona de la llama y, luego, las ranuras de la protección de la llama. Eliminar el polvo y todo tipo de incrustaciones prestando atención en no ensanchar los orificios de la salida de la llama.
- Limpiar las aletas de la cámara de combustión que recogen las grasas hacia el cajón con un rascador u otra herramienta similar y repasarlo con un paño húmedo.
- Durante esta operación, prestar atención en no dañar el grupo de encendido piloto.
- Montar el perfil controlando que los dos pernos anteriores se introduzcan correctamente en sus alojamientos.
En modelos eléctricos de parrillas-grill, planchas ranuradas y barbacoas eléctricas es importante antes de limpiar el equipo dejar enfriar las resistencias.
- Antes de realizar limpieza o mantenimiento hay que desconectar la alimentación eléctrica.
- Quitar la parrilla de cocción y el lateral de protección.
- Limpiar el interior de la parrilla con un rascador.
Importante no limpiar las resistencias ni utilizar agua dentro de la parrilla.
Periodos de inactivad en parrillas.
Si el equipo no se utiliza durante un período prolongado:
- Cerrar las llaves y los interruptores generales que se encuentran aguas arriba del equipo
- Proteger las superficies de acero inoxidable aplicando limpiador de protección con papel para que se forme una capa de protección.
- Airear el local periódicamente
- Controlar el equipo antes de volver a utilizarlo.
- Encender el equipo y dejarlo 45 minutos en el mínimo para evitar que la evaporación rápida de la humedad acumulada rompa el elemento.
Partes internas.
Importante que estas operaciones deben ser efectuadas por un técnico especializado cada 6 meses.
- Examinar el interior del equipo
- Limpiarlo
- Examinar y limpiar el sistema de descarga.
¡Nota! En condiciones particulares como un uso intensivo de las parrillas o si el ambiente es salino, se aconseja aumentar la frecuencia de la limpieza.
Mantenimiento de parrillas, grilles y barbacoas de gas y eléctricos.
Siempre se aconseja estipular un contrato con una empresa de mantenimiento con revisiones cada 6 años por empresas autorizadas.
