¿Qué hay de nuevo hostele@s?…. Desde Gama Hostelería os traemos dos recetas que darán mucho juego para Halloween. La primera es una interesante crema de calabaza asada. La segunda, un curioso cóctel para darle un toque divertido a la noche de los muertos. En ambos casos necesitarás una batidora industrial, con triturador o una licuadora.
1. Crema de calabaza asada
Una vez entrado el otoño comienza la época de los reconfortantes platos de cuchara. Y la calabaza es un producto ideal para utilizarla como ingrediente principal: sabrosa, barata y poco calórica.
La siguiente receta es un entrante ideal para tu restaurante, bar o cafetería. Y es que su potente sabor y espléndida textura dejarán sin palabras incluso a los paladares más exquisitos. Además, solamente necesitarás un horno y una batidora industrial con triturador.
Ingredientes para elaborar la crema de calabaza
- Calabaza: 1kg
- Caldo de verduras.
- Ajo: 3 dientes.
- Puerro: 2 unidades.
- Especias en polvo: jengibre, comino y pimienta negra.
- Aceite.
- Sal.
Instrumentos
- Triturador o brazo triturador.
A nivel de usuario podemos elaborar la crema de calabaza con una túrmix o batidora doméstica. Sin embargo, en hostelería, donde se trabaja con mayores volúmenes de producción se requieren brazos trituradores profesionales. Tendremos que escoger la combinación adecuada de potencia de bloque motor y longitud de brazo triturador. Para hacernos una idea, las batidoras para hostelería suelen contar con potencias desde los 250 W hasta los 1000 W. Sus brazos trituradores pueden medir desde los 200 hasta los 700 mm.
Triturador profesional MP 550 ULTRA
Elaboración
En primer lugar tendremos que pelar la calabaza y cortarla junto al puerro en trozos pequeños. Colocaremos la calabaza, los puerros y los dientes de ajo en una bandeja de horno. Añadimos un chorro de aceite de oliva, junto con la sal y la pimienta y mezclaremos todo. Lo asaremos al horno durante unos 30 minutos a 200ºC.
Una vez tengamos asadas las verduras las añadiremos al caldo caliente junto con 2 cucharadas de jengibre en polvo y 1 de comino. Por último, trituraremos con una batidora o procesador de alimentos.
2. Cóctel de calabaza para Halloween
Esta bebida a base de calabaza es apta para niños y adultos, por lo que se puede preparar como cóctel de bienvenida en cualquier comida familiar. Para su elaboración podremos utilizar una licuadora o una trituradora – batidora.
Ingredientes
- Calabaza.
- Zanahoria.
- Naranjas.
- Anís estrellado.
- Jengibre fresco.
- Canela.
- Miel
Instrumentos
- Licuadora o batidora-trituradora.
Elaboración
- Pela y corta media calabaza en pequeños trozos. Cuécela durante 15 minutos.
- Pela y trocea una zanahoria y un trozo de jengibre. Mézclalo con la calabaza.
- Exprime 3 naranjas y añade el jugo a la mezcla de calabaza, zanahoria y jengibre.
- Introduce la mezcla anterior a un recipiente y añade un vaso de agua, una cucharada de canela y otra de miel. Tritura con una batidora o introduce la mezcla en una licuadora.
- Sirve en vasos con hielo.
3. Mejores batidoras-trituradores para hostelería
En Gama Hostelería contamos con una amplia variedad de trituradores y batidora industrial para hostelería. A nivel industrial los brazos trituradores de Sammic y de Robot Coupe copan gran parte del mercado. Cuentan con bloque motor desmontable, por lo que se puede sustituir el brazo triturador por el batidor de varillas.
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