Parrillas

Barbacoa a gas con piedra...
  • Precio rebajado / -35%
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica de 280x500 de ClimaHostelería

ClimaHostelería
35BAR
426,47 € 656,11 €
Barbacoa a gas con piedra volcánica para hostelería. Se trata de una parrilla profesional construida en acero inoxidable. Fabricada en España con materiales y bajo procesos de calidad. Robusta y eficiente con certificado CE. Características de la barbacoa - Válvulas de gas: 1. - Quemadores: 2 - Potencia: 7,2 kW. - Peso: 25 kg. - Superficie útil: 280x500...
Barbacoa pavonada 270x485 -...
Disponible
Parrillas

Barbacoa pavonada 270x485 - Mainho

Mainho
ELB-31G
502,20 €
Barbacoa pavonada 270x485 - Mainho - Bandejas recogegrasas de fácil extracción para su limpieza.  - Calefacción por sistema de refracción por piedra lávica.  - Baterías de quemadores tubulares esmaltados vitrificados al fuego. - Medidas exteriores: 300x500x240 - Superficie útil: 270x485 - Peso (kg): 20 - Potencia (kW): 6,5 - Kcal/hora: 5525
Barbacoa a gas con piedra...
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-35 de Savemah

Savemah
BG-35
566,43 € 717,00 €
Parrilla gas profesional para restaurantes bares, restaurantes, etc. Modelo de piedra volcánica de Savemah. Características de la barbacoa - Dimensiones de la parrilla: 280x500 mm. - Potencia total: 7,2 kW. - Consumo de butano/propano: 0,179 kg/h, - Consumo de gas natural: 0,794 m3/h, - Grifos: 1. - Quemadores: 2. - Bolsa de piedra volcánica: 4 kg. -...
Barbacoa a gas con piedra...
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica de 530x500 de ClimaHostelería

ClimaHostelería
60BAR
583,80 € 898,16 €
Barbacoa a gas con piedra volcánica para hostelería. Se trata de una parrilla profesional construida en acero inoxidable. Fabricada en España con materiales y bajo procesos de calidad. Robusta y eficiente con certificado CE. Características de la barbacoa - Válvulas de gas: 2. - Quemadores: 4. - Potencia: 14,4 kW. - Peso: 39 kg. - Superficie útil: 530x500...
Barbacoa a gas con piedra...
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Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-1 de Savemah

Savemah
BG-1
697,57 € 883,00 €
Parrilla gas profesional para restaurantes bares, restaurantes, etc. Modelo de piedra volcánica de RM GASTRO - Savemah. Características de la barbacoa - Dimensiones de la parrilla: 312x483 mm. - Potencia total: 6,5 kW / 5648 kCal/h. - Consumo de butano/propano: 0,53 kg/h, - Consumo de gas natural: 0,69 m3/h, - Dimensiones exteriores (ancho x fondo x...
Barbacoa pavonada 540x485 -...
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Parrillas

Barbacoa pavonada 540x485 - Mainho

Mainho
ELB-62G
722,70 €
Barbacoa pavonada 540x485 - Mainho - Bandejas recogegrasas de fácil extracción para su limpieza.  - Calefacción por sistema de refracción por piedra lávica.  - Baterías de quemadores tubulares esmaltados vitrificados al fuego. - Medidas exteriores: 600x500x240 - Superficie útil: 540x485 - Peso (kg): 37 - Potencia (kW): 13 - Kcal/hora: 11.050
Barbacoa eléctrica de agua...
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Barbacoa eléctrica de agua GV-30 E de Savemah

Savemah
GV-30 E
773,41 € 979,00 €
Parrilla eléctrica profesional para restaurantes bares, restaurantes, etc. Modelo de agua de RM GASTRO - Savemah. Características de la barbacoa - Dimensiones de la parrilla: 312x483 mm. - Potencia total: 3,3 kW. - Dimensiones exteriores (ancho x fondo x alto): 330 x 600 x 314 mm. - No precisa parrillas especiales. Se asa directamente sobre las...
Barbacoa a gas con piedra...
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica de 830x500 de ClimaHostelería

ClimaHostelería
90BAR
805,41 € 1.239,09 €
Barbacoa a gas con piedra volcánica para hostelería. Se trata de una parrilla profesional construida en acero inoxidable. Fabricada en España con materiales y bajo procesos de calidad. Robusta y eficiente con certificado CE. Características de la barbacoa - Válvulas de gas: 3. - Quemadores: 6. - Potencia: 21,6 kW. - Peso: 58 kg. - Superficie útil: 830x500...
Barbacoa a gas con piedra...
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-60 de Savemah

Savemah
BG-60
850,83 € 1.077,00 €
Parrilla a gas profesional para restaurantes bares, restaurantes, etc. Modelo de piedra volcánica de Savemah. Características de la piedra volcánica - Dimensiones de la parrilla: 530x500 mm. - Potencia total: 14,4 kW. - Consumo de butano/propano: 0,358 kg/h, - Consumo de gas natural: 1,588 m3/h, - Grifos: 2. - Quemadores: 4. - Bolsa de piedra volcánica: 8...
Barbacoa a gas BAR-45 de...
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Barbacoa a gas BAR-45 de Repagas

Repagás
BAR-45
903,90 € 1.310,00 €
Barbacoa profesional para hostelería de Repagás. Parrilla diseñada combinando diseño, potencial, funcionalidad y accesibilidad. Características de la barbacoa BAR-45 - Alimentación: GAS. - Superficie útil: 400 x 432 mm. - Quemadores: 1 x 7 kW. - Consumo GLP: 0,54 Kg/h. - Consumo GN: 0,74 Nm3/h. - Quemadores tubulares de acero inoxidable. - Parrillas de...
Barbacoa a gas con piedra...
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-90 de Savemah

Savemah
BG-90
1.102,05 € 1.395,00 €
Parrilla a gas profesional para restaurantes bares, restaurantes, etc. Modelo de piedra volcánica de Savemah. Características de la piedra volcánica - Dimensiones de la parrilla: 830x500 mm. - Potencia total: 21,6 kW. - Consumo de butano/propano: 0,538 kg/h, - Consumo de gas natural: 2,382 m3/h, - Grifos: 3. - Quemadores: 6. - Bolsa de piedra volcánica:...
Barbacoa de carbón...
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Parrillas

Barbacoa de carbón volcánico altura 400 con 1 quemador de Savemah

Savemah
SGPV 1G
1.151,82 € 1.458,00 €
Barbacoa a gas de sobremesa profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Exprime todo el sabor de tus alimentos con una de nuestras parrillas. Características de la parrilla - Presión de gas propano (G31): 37 mb. - Presión de gas natural (G20): 20 mb. - Quemadores: 1. - Capacidad carbón: 3,5...
Barbacoa a gas con piedra...
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica 400x700 de ClimaHostelería

ClimaHostelería
9732030
1.205,77 € 1.855,03 €
Barbacoa o parrilla profesional para bares, restaurantes y hostelería en general. Pertenece a la línea Varsovia de ClimaHostelería. Fabricado en Europa bajo estándares de calidad.  Características de la barbacoa volcánica - Tipo de parrilla: Lava-Grill (rejilla V). - Potencia: 6,5 kW. - Dimensiones (AxFxH): 400x700x850 mm. Accesorios no incluidos...
Barbacoa a gas con piedra...
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica BG-2 de Savemah

Savemah
BG-2
1.223,71 € 1.549,00 €
Parrilla gas profesional para restaurantes bares, restaurantes, etc. Modelo de piedra volcánica de RM GASTRO - Savemah. Características de la barbacoa - Dimensiones de la parrilla: 2x (312x483 mm). - Potencia total: 13 kW / 11296 kCal/h. - Consumo de butano/propano: 1,06 kg/h, - Consumo de gas natural: 1,38 m3/h, - Dimensiones exteriores (ancho x fondo x...
Barbacoa a gas BAR-65 de...
  • Precio rebajado / -31%
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Parrillas

Barbacoa a gas BAR-65 de Repagas

Repagás
BAR-65
1.317,90 € 1.910,00 €
Barbacoa profesional para hostelería de Repagás. Parrilla diseñada combinando diseño, potencial, funcionalidad y accesibilidad. Características de la barbacoa BAR-65 - Alimentación: GAS. - Superficie útil: 600 x 432 mm. - Quemadores: 2 x 7 kW. - Consumo GLP: 1,09 Kg/h. - Consumo GN: 1,48 Nm3/h. - Quemadores tubulares de acero inoxidable. - Parrillas de...
Barbacoa de carbón...
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Parrillas

Barbacoa de carbón volcánico altura 850 con 1 quemador de Savemah

Savemah
GPV 1G
1.326,41 € 1.679,00 €
Barbacoa a gas de pie profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Exprime todo el sabor de tus alimentos con una de nuestras parrillas. Características de la parrilla - Presión de gas propano (G31): 37 mb. - Presión de gas natural (G20): 20 mb. - Quemadores: 1. - Capacidad carbón: 3,5 kg. -...
Barbacoa a gas con piedra...
  • Precio rebajado / -35%
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Parrillas

Barbacoa a gas con piedra volcánica 800x700 de ClimaHostelería

ClimaHostelería
9733030
1.407,29 € 2.165,06 €
Barbacoa o parrilla profesional para bares, restaurantes y hostelería en general. Pertenece a la línea Varsovia de ClimaHostelería. Fabricado en Europa bajo estándares de calidad.  Características de la barbacoa volcánica - Tipo de parrilla: Lava-Grill (rejilla V). - Potencia: 13,0 kW. - Dimensiones (AxFxH): 800x700x850 mm. Accesorios no incluidos...
Barbacoa de carbón...
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Parrillas

Barbacoa de carbón volcánico altura 400 con 2 quemadores de Savemah

Savemah
SGPV 2G
1.685,07 € 2.133,00 €
Barbacoa a gas de sobremesa profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Exprime todo el sabor de tus alimentos con una de nuestras parrillas. Características de la parrilla - Presión de gas propano (G31): 37 mb. - Presión de gas natural (G20): 20 mb. - Quemadores: 2. - Capacidad carbón: 7 kg. -...
Barbacoa a gas BAR-95 de...
  • Precio rebajado / -31%
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Parrillas

Barbacoa a gas BAR-95 de Repagas

Repagás
BAR-95
1.738,80 € 2.520,00 €
Barbacoa profesional para hostelería de Repagás. Parrilla diseñada combinando diseño, potencial, funcionalidad y accesibilidad. Características de la barbacoa BAR-95 - Alimentación: GAS. - Superficie útil: 900 x 432 mm. - Quemadores: 3 x 7 kW. - Consumo GLP: 1,63 Kg/h. - Consumo GN: 2,22 Nm3/h. - Quemadores tubulares de acero inoxidable. - Parrillas de...
Barbacoa de carbón vegetal...
  • Precio rebajado / -21%
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Parrillas

Barbacoa de carbón vegetal 1000x600 de Savemah

Savemah
CAVE 600-100
1.813,05 € 2.295,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 600 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características de la barbacoa - Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa de carbón...
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Parrillas

Barbacoa de carbón volcánico altura 850 con 2 quemadores de Savemah

Savemah
GPV 2G
1.956,83 € 2.477,00 €
Barbacoa a gas de pie profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Exprime todo el sabor de tus alimentos con una de nuestras parrillas. Características de la parrilla - Presión de gas propano (G31): 37 mb. - Presión de gas natural (G20): 20 mb. - Quemadores: 2. - Capacidad carbón: 7 kg. -...
Barbacoa de carbón vegetal...
  • Precio rebajado / -21%
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Parrillas

Barbacoa de carbón vegetal 1250x600 de Savemah

Savemah
CAVE 600-125
2.097,45 € 2.655,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 600 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características de la barbacoa - Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa de carbón vegetal...
  • Precio rebajado / -21%
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Parrillas

Barbacoa de carbón vegetal 1000x800 de Savemah

Savemah
CAVE 800-100
2.168,55 € 2.745,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 800 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características de la barbacoa - Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa de carbón...
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Parrillas

Barbacoa de carbón volcánico altura 400 con 3 quemadores de Savemah

Savemah
SGPV 3G
2.229,38 € 2.822,00 €
Barbacoa a gas de sobremesa profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Exprime todo el sabor de tus alimentos con una de nuestras parrillas. Características de la parrilla - Presión de gas propano (G31): 37 mb. - Presión de gas natural (G20): 20 mb. - Quemadores: 3. - Capacidad carbón: 10,5...
Barbacoa de carbón vegetal...
  • Precio rebajado / -21%
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Parrillas

Barbacoa de carbón vegetal 1500x600 de Savemah

Savemah
CAVE 600-150
2.328,13 € 2.947,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 600 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características de la barbacoa - Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa de carbón vegetal...
  • Precio rebajado / -21%
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Barbacoa de carbón vegetal 1750x600 de Savemah

Savemah
CAVE 600-175
2.526,42 € 3.198,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 600 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características de la barbacoa - Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa de carbón vegetal...
  • Precio rebajado / -21%
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Parrillas

Barbacoa de carbón vegetal 1250x800 de Savemah

Savemah
CAVE 800-125
2.588,83 € 3.277,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 800 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características de la barbacoa - Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa de carbón...
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Barbacoa de carbón volcánico altura 850 con 3 quemadores de Savemah

Savemah
GPV 3G
2.599,10 € 3.290,00 €
Barbacoa a gas de pie profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Exprime todo el sabor de tus alimentos con una de nuestras parrillas. Características de la parrilla - Presión de gas propano (G31): 37 mb. - Presión de gas natural (G20): 20 mb. - Quemadores: 3. - Capacidad carbón: 10,5 kg. -...
Barbacoa de carbón vegetal...
  • Precio rebajado / -21%
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Parrillas

Barbacoa de carbón vegetal 2000x600 de Savemah

Savemah
CAVE 600-200
2.758,68 € 3.492,00 €
Barbacoa profesional alimentada con carbón vegetal para bares, restaurantes y hostelería en general. Se trata de un modelo de la serie 600 fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Robusto y eficiente. La parrilla aporta un sabor y textura especial a los alimentos. Características de la barbacoa - Dimensiones exteriores (AnchoxFondoxAlto):...
Barbacoa de carbón...
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Barbacoa de carbón volcánico altura 400 con 4 quemadores de Savemah

Savemah
SGPV 4G
2.879,55 € 3.645,00 €
Barbacoa a gas de sobremesa profesional para hostelería de Savemah. Construida en acero inoxidable y alimentada con carbón volcánico. Exprime todo el sabor de tus alimentos con una de nuestras parrillas. Características de la parrilla - Presión de gas propano (G31): 37 mb. - Presión de gas natural (G20): 20 mb. - Quemadores: 4. - Capacidad carbón: 14 kg....
Mostrando 1-30 de 39 artículo(s)

Las parrillas para hostelería, también llamadas barbacoas, son un tipo de equipamiento para cocinas profesionales que permiten el cocinado de alimentos mediante el uso de brasas. La principal ventaja que ofrecen es que aportan un sabor, textura y jugosidad excelentes.

A pesar de que se tiende a asociar barbacoa con carne, nada más lejos de la realidad. Las parillas profesionales para hostelería pueden utilizarse igualmente para pescados y verduras. Gracias a esta versatilidad que ofrecen se les puede sacar partido tanto en restaurantes, como en bares y cafeterías. 

Existen muchos modelos diferentes de barbacoas y en Gama Hostelería contamos con todos ellos.

1. Cómo funciona una barbacoa?

Las barbacoas y parrillas aportan un sabor y textura especial a los alimentos gracias a dos factores. El primero de ellos, el humo que se genera en la combustión de carbón o madera. El segundo, las altas temperaturas que se pueden alcanzar.

Y es que las parrillas profesionales disponen de una repisa en la que se coloca carbón o madera previamente incandescente y de una parrilla metálica en la que se coloca el alimento a cocinar. El calor desprendido por las brasas de la barbacoa calienta la parrilla metálica que a su vez calienta la carne, el pescado o las verduras.

2. Ventajas de cocinar sobre parrillas o barbacoas

Todos aquellos que hemos probado alimentos cocinados sobre parrillas conocemos el sabor tan especial que adquiere la carne, el pescado o las verduras. Pero, además, tiene otras ventajas:

  • En función del material que utilicemos para elaborar las brasas el toque ahumado que adquieren los alimentos se modifica. Existen diferentes tipos de madera (roble, olivo, etc), y cada uno de ellos tiene sus propiedades.
  • Al colocar los alimentos sobre una parrilla se produce un desgrasado de alimentos. El calor funde la grasa, ésta cae sobre las brasas y termina por quemarse. El humo que emite la grasa al quemarse aporta un toque de sabor a la pieza de carne. Como consecuencia, la carne cocinada en una parrilla profesional es más sana y sabrosa.
  • Las altas temperaturas que se generan en las barbacoas generan una costra sobre el alimento que evita la salida de jugos y líquidos. De este modo aumenta la jugosidad de los alimentos.

Además de todo lo anterior, el disponer de una parrilla profesional en un negocio de hostelería aporta un toque de distinción que sin duda atraerá mayor cantidad de clientes.

3. Desventajas del cocinado sobre parrillas y barbacoas

Sí, las barbacoas tienen gran cantidad de ventajas, pero también cuentan con algunos contras considerables:

  • Las altas temperaturas que se alcanzan en las parrillas facilitan la producción de una serie de componentes tóxicos para las personas. Éstos se producen cuando la parte superficial de los alimentos se somete a elevadas temperaturas durante largos periodos de tiempo. Este proceso es reconocible ya que el alimento adquiere cierto toque negruzco. Para evitarlo debemos voltear con frecuencia la carne o pescado.
  • Es importante controlar bien la altura a la que cocinamos los alimentos. En función de ésta puede ser que se cocine por fuera pero que el interior se quede crudo. La práctica, sin embargo, ayuda a controlar el proceso de cocinado en la parrilla.

4. Tipos de barbacoas profesionales

En el mercado podrás encontrar diferentes modelos de barbacoas o parrillas profesionales. Existe un modelo para cada necesidad. Las parrillas se diferencian principalmente en el tamaño y en el uso de materiales y combustibles para transmitir el calor hacia el alimento.

En concreto podemos diferenciar barbacoas de combustible gaseoso y barbacoas de combustible sólido.

Barbacoas de combustible gaseoso

En este tipo de barbacoas el calor generado en la parrilla procede de la quema de combustibles en forma de gas como: gas natural, propano o butano. Sus principales ventajas son la rapidez con la que permiten cocinar los alimentos y la menor emisión de partículas en suspensión, por lo que están especialmente diseñadas para cocinas profesionales ubicadas en espacios cerrados.

A su vez este tipo de barbacoas se diferencian en función de la existencia o no de un material conductor del calor.

  • Piedra volcánica: el calor desprendido en los quemadores de gas incide sobre una piedra volcánica que a su vez emite el calor hacia los alimentos.
  • Carbón incombustible refractario: se colocan en mesas de trabajo, por lo que son especialmente cómodas para trabajar en cocinas cerradas.
  • Briquetas de cerámica compactada: el calor emitido por la fuente de calor incide sobre una briqueta cerámica lavable y reutilizable. El alimento se cocina a partir del calor desprendido por la briqueta caliente, que los distribuye de forma homogénea.
  • Fuego directo: este tipo de parillas hace incidir el calor generado por la quema de gas sobre la parrilla y alimento al mismo tiempo.

Barbacoa de combustible sólido

Sin duda las barbacoas o parrillas para hostelería con combustible sólido son las que mejor resultado producen. Y, sobre todo, cuando las brasas se consiguen con leña. El humo de la leña proporciona un sabor que difícilmente se puede obtener en cualquier otro tipo de barbacoa profesional.

En caso de no ser posible el uso de leña, siempre se puede utilizar carbón vegetal. Aunque no se consiguen los mismos toques aromáticos, el acabo del producto cocinado es fabuloso.

5. ¿No sabes que tipo de barbacoa adquirir?

Es habitual que nuestros clientes no sepan que tipo de barbacoa o parrilla profesional escoger para su bar, restaurante o cafetería. Y es normal teniendo en cuenta la gran variedad de modelos existentes en el mercado.

Ante esta situación, contacta con nuestro departamento de atención al cliente. Te ayudaremos a escoger tu barbacoa para hostelería sin compromiso.