Congelación

Arcón congelador APB565 de...
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Arcones congeladores

Arcón congelador APB565 de Crystal Line

Corequip
APB565
214,99 €
Arcón congelador profesional de Crystal Line para hostelería.  Características del arcón APB565 - Capacidad: 106 litros. - Rango de temperaturas: -18ºC / -22ºC. - Capacidad Congelación: 10 kg/24h - Consumo energético: 251 kw - Sistema de refrigeración: ventilada. - Dimensiones: 550 x 650 x 850 mm
Arcon congelador Aveiro...
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC170 de 125 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
HC170
259,12 € 398,64 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Especificaciones del arcón congelador HC170 - Cestas: 1. - Capacidad cestas: 1. - Capacidad (L): 125. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 133 W. - Dimensiones: 620x580x840 mm.
Arcon congelador Aveiro...
  • Precio rebajado / -35%
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC240 de 208 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
HC240
287,07 € 441,65 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Arcón congelador HC240 - Cestas: 2. - Capacidad cestas: 3. - Capacidad (L): 208. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 146 W. - Dimensiones: 830x620x860 mm.
Arcon congelador Aveiro...
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC320 de 263 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
HC320
308,21 € 474,17 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Arcón congelador HC320 - Cestas: 2. - Capacidad cestas: 3. - Capacidad (L): 263. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 167 W. - Dimensiones: 990x620x860 mm.
Congelador vertical 3...
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 3 estantes de ClimaHostelería

ClimaHostelería
CN130
308,21 € 474,17 €
Congelador profesional para hostelería con 3 estantes. Pertenece a la línea Aveiro de ClimaHostelería. Características del congelador CN130 - Estantes: 3. - Capacidad: 84 L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 80 W. - Dimensiones (AxFxH): 540x600x910 mm.
Arcón HF 240 AL HC de Infrico
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Arcones congeladores

Arcón HF 240 AL HC de Infrico

Infrico
HF240ALHC
313,25 € 481,93 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 240 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 176 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 827 x 660 x 860 mm. - Potencia: 80 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Escarchacopas / congelador...
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Escarchadores copas

Escarchacopas / congelador ES 110 de Savemah

Savemah
ES 110
315,21 € 399,00 €
Escarchacopas profesional de 3 estantes para hostelería de Savemah.  Características del escarchacopas - Volumen: 88 L. - Potencia: 81,6 W. - Cajones: 3. - Estantes: 2 de cristal. - Temperatura de trabajo: -18/-24ºC. - Medidas exteriores (ancho x fondo x alto): 525 x 545 x 875 mm. - Medidas interiores (ancho x fondo x alto): 386 x 394/239* x 675 mm....
Congelador vertical de...
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Congeladores Verticales

Congelador vertical de parrillas CV130HC de Infrico

Infrico
CV130HC
316,75 € 487,30 €
Congelador vertical de parrillas de Infrico para hostelería. Pertenece a la serie CV. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características congelador CV130HC - Exterior: chapa plastificada blanca. - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 870. - Potencia (W):  80 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 -...
Arcón congelador de 110 L... Arcón congelador de 110 L... 2
  • Precio rebajado / -21%
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 110 L con cuba de aluminio de Savemah

Savemah
ARCA 130 ALU
324,69 € 411,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 110 L.  - Potencia de congelación: 12 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 92 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho x...
Congelador vertical 4...
  • Precio rebajado / -35%
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 4 cajones de ClimaHostelería

ClimaHostelería
CNG130
327,99 € 504,60 €
Congelador profesional para hostelería con 4 cajones. Pertenece a la línea Aveiro de ClimaHostelería. Características del congelador CNG130 - Cajones: 4. - Capacidad: 84 L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 80 W. - Dimensiones (AxFxH): 540x600x910 mm.
Arcón HF 320 AL HC de Infrico
  • Precio rebajado / -35%
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Arcones congeladores

Arcón HF 320 AL HC de Infrico

Infrico
HF320ALHC
340,78 € 524,27 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 320 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 220 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 990 x 660 x 860 mm. - Potencia: 100 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcon congelador Aveiro...
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC370 de 323 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
HC370
347,76 € 535,02 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Arcón congelador HC370 - Cestas: 2. - Capacidad cestas: 3. - Capacidad (L): 323. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 199 W. - Dimensiones: 1170x620x860 mm.
Arcón congelador de 145 L... Arcón congelador de 145 L... 2
  • Precio rebajado / -21%
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 145 L con cuba de aluminio de Savemah

Savemah
ARCA 170 ALU
352,34 € 446,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 145 L.  - Potencia de congelación: 19 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 105 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho x...
Arcón HF 240 I HC de Infrico
  • Precio rebajado / -35%
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Arcones congeladores

Arcón HF 240 I HC de Infrico

Infrico
HF240IHC
357,71 € 550,32 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 240 I HC - Cuba de acero inoxidable. - Capacidad: 176 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 827 x 660 x 860 mm. - Potencia: 80 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón HF 400 AL HC de Infrico
  • Precio rebajado / -35%
Disponible
Arcones congeladores

Arcón HF 400 AL HC de Infrico

Infrico
HF400ALHC
359,12 € 552,49 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 400 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 285 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 1165 x 660 x 860 mm. - Potencia: 110 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón HF 320 I HC de Infrico
  • Precio rebajado / -35%
Disponible
Arcones congeladores

Arcón HF 320 I HC de Infrico

Infrico
HF320IHC
387,34 € 595,91 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 320 I HC - Cuba de acero inoxidable. - Capacidad: 220 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 990 x 660 x 860 mm. - Potencia: 100 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón congelador puertas...
  • Precio rebajado / -35%
Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador puertas correderas ciegas de 237 L de ClimaHosteleria

ClimaHostelería
ICE300NTOS
387,99 € 596,91 €
Arcón congelador con puertas correderas ciegas para el mantenimiento de alimentos en hostelería y negocios de alimentación. Pertenece a la serie Aveiro de ClimaHostelería. Características del arcón ICE300NTOS - Capacidad: 237 L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 199 W. - Dimensiones (AxFxH): 1063x670x895 mm.
Congelador vertical CV220HC...
  • Precio rebajado / -35%
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Congeladores Verticales

Congelador vertical CV220HC de 7 cajones de Infrico

Infrico
CV220HC
395,70 € 608,77 €
Congelador vertical de cajones de Infrico para hostelería. Pertenece a la serie CV. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características del congelador vertical CV220HC - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 1340. - Potencia (W):  110 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 - Capacidad útil: 157 - Nº de...
Congelador vertical 7...
  • Precio rebajado / -35%
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 7 cajones de ClimaHostelería

ClimaHostelería
CNG220
397,54 € 611,60 €
Congelador profesional para hostelería con 7 cajones. Pertenece a la línea Aveiro de ClimaHostelería. Características del congelador CNG220 - Cajones: 7. - Capacidad: 160L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 120 W. - Dimensiones (AxFxH): 540x600x1380 mm.
Arcón congelador de 215 L... Arcón congelador de 215 L... 2
  • Precio rebajado / -21%
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 215 L con cuba de aluminio de Savemah

Savemah
ARCA 230 ALU
400,53 € 507,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 215 L.  - Potencia de congelación: 20 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 180 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho x...
Arcón HF 500 AL HC de Infrico
  • Precio rebajado / -35%
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Arcones congeladores

Arcón HF 500 AL HC de Infrico

Infrico
HF500ALHC
402,16 € 618,70 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 500 AL HC - Cuba de aluminio. - Capacidad: 344 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 1400 x 660 x 860 mm. - Potencia: 195 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Arcón congelador de 145 L... Arcón congelador de 145 L... 2
  • Precio rebajado / -21%
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 145 L con cuba de acero inox de Savemah

Savemah
ARCA 170 INOX
402,90 € 510,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de acero inoxidable y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 145 L.  - Potencia de congelación: 19 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 105 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho...
Arcón HF 300 TCC HC de Infrico
  • Precio rebajado / -35%
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Arcones congeladores

Arcón HF 300 TCC HC de Infrico

Infrico
HF300TCCHC
405,68 € 624,13 €
Arcón de congelación profesional para hostelería. Serie HF de Infrico.  Congelador horizontal HF 300 TCC HC - Tapa corredera ciega. - Capacidad: 256 L. - Medidas (largo x fondo x alto): 1063 x 670 x 900 mm. - Potencia: 135 W, - Temperatura: -18ºC/-24ºC. - Especialmente diseñador para bares, cafeterías y restaurantes.
Escarchacopas / congelador...
  • Precio rebajado / -21%
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Escarchadores copas

Escarchacopas / congelador ES 110 I de Savemah

Savemah
ES 110 I
411,59 € 521,00 €
Escarchacopas profesional de 3 estantes para hostelería de Savemah. Cuenta con puerta de acero inoxidable.  Características del escarchacopas - Volumen: 88 L. - Potencia: 81,6 W. - Cajones: 3. - Estantes: 2 de cristal. - Temperatura de trabajo: -18/-24ºC. - Medidas exteriores (ancho x fondo x alto): 525 x 545 x 875 mm. - Medidas interiores (ancho x fondo...
Arcón congelador de 284 L... Arcón congelador de 284 L... 2
  • Precio rebajado / -21%
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 284 L con cuba de aluminio de Savemah

Savemah
ARCA 320 ALU
432,13 € 547,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 284 L.  - Potencia de congelación: 24 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 200 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho x...
Arcón congelador de 215 L... Arcón congelador de 215 L... 2
  • Precio rebajado / -21%
Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador de 215 L con cuba de acero inox de Savemah

Savemah
ARCA 230 INOX
450,30 € 570,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de acero inoxidable y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 215 L.  - Potencia de congelación: 20 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 180 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho...
Escarchacopas / congelador...
  • Precio rebajado / -21%
Disponible
Escarchadores copas

Escarchacopas / congelador ES 230 de Savemah

Savemah
ES 230
466,89 € 591,00 €
Escarchacopas profesional de 6 estantes para hostelería de Savemah. Características del escarchacopas - Volumen: 198 L. - Potencia: 80 W. - Cajones: 7. - Estantes: 6 con evaporador. - Temperatura de trabajo: -18/-24ºC. - Medidas exteriores (ancho x fondo x alto): 546 x 560 x 1636 mm. - Medidas interiores (ancho x fondo x alto): 400 x 390/245* x 1142 mm....
Arcón con puerta corredera...
  • ¡En oferta!
Disponible
Arcones congeladores

Arcón con puerta corredera de 118 L - ARCA 4S de Savemah

Savemah
ARCA 4S
473,21 € 599,00 €
Arcón congelador profesional con ruedas de Savemah para hostelería y alimentación. Permite conservar alimentos en condiciones óptimas. Cuenta con 2 puertas correderas opacas Características del arcón - Temperatura de trabajo -18ºC/-23ºC. - Capacidad: 118 L. - Potencia de congelación: 12 kg/24 h. - Puertas: 2 correderas. - Capacidad de cestas: 1. -...
Arcón congelador de 284 L... Arcón congelador de 284 L... 2
  • Precio rebajado / -21%
Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador de 284 L con cuba de acero inox de Savemah

Savemah
ARCA 320 INOX
489,80 € 620,00 €
Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de acero inoxidable y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 284 L.  - Potencia de congelación: 24 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 200 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho...
Congelador vertical...
Disponible
Congeladores Verticales

Congelador vertical CNG350DP de 9 cajones de Corequip

Corequip
CNG350DP
586,38 €
Congelador vertical de cajones de Corequip para hostelería. Pertenece a la serie CN. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características del congelador vertical CNG350DP - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 1920. - Potencia (W):  80+100 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 - Capacidad útil: 233 L. -...
Mostrando 1-30 de 192 artículo(s)

En nuestra subcategoría de congelación encontrarás equipamiento y maquinaria de hostelería para la conservación de productos, tanto crudos como elaborados: congeladores verticales, arcones congeladores y mesas frías.

Trabajamos con los mejores fabricantes e importadores para ofrecerte electrodomésticos con la mejor relación calidad precio del mercado. Así Infrico, Drifriho o Sammic son referentes dentro de nuestro catálogo.

Gran variedad de equipamiento y maquinaria

Dentro de esta gran categoría de congelación encontrarás congeladores verticales, congeladores o arcones congeladores, mesas de congelación y armario expositores.

Todo lo que necesitas para equipar tu cocina profesional está en nuestra página web.

Importancia de la congelación en hostelería

El proceso de congelación en hostelería es importante por dos motivos. En primer lugar, te permitirá conservar aquellos alimentos que no hayas vendido. En segundo lugar, podrás congelar elaboraciones para agilizar el servicio que das a tus comensales.

¿Cómo funciona el proceso de congelación?

La congelación es un método de conservación de alimentos muy eficaz. Se basa en la ralentización de la tasa de crecimiento de bacterias y microorganismos por efecto de la baja temperatura. Por ello los congeladores para hostelería son herramientas indispensables para este propósito.

Así es, la proliferación de bacterias aumenta a temperatura ambiente. Sin embargo, conforme disminuimos la temperatura esta proliferación se reduce. Cuanto menor sea la temperatura, menor velocidad. Es por esto que los alimentos aguantas mucho más tiempo dentro de congeladores que en el interior de neveras.

Otra ventaja que obtenemos con un buen proceso de congelación es el mantenimiento de las propiedades organolépticas y nutritivas. Esto es, del sabor, olor, textura, composición nutricional, etc.

Maquinaria destinada a la congelación de alimentos

Como ya hemos visto la congelación es proceso de gran repercusión en cualquier bar, restaurante o cafetería. Para este fin existen diferentes opciones en el mercado.

En primer lugar, tenemos de congeladores verticales o armarios de congelación. Son dos nombres que se refieren al mismo electrodoméstico. Son similares a los congeladores domésticos, pero suelen tener mayor capacidad y mejores materiales y acabados.  Puedes encontrar gran variedad de congeladores verticales para hostelería en el siguiente link.

En segundo lugar, se han de nombrar los arcones congeladores. Son el segundo tipo de congeladores más vendidos en hostelería. Son similares a los anteriores, pero tienen una disposición horizontal. Su principal ventaja radica en la gran capacidad de almacenaje que disponen. Su gran desventaja es que al no disponer de compartimentos la organización de su interior es más complicada. Dispones de una selección de los mejores arcones congeladores en el siguiente link.

El tercer lugar lo ocupan los armarios expositores de congelación. Los podríamos incluir dentro de la categoría de congeladores verticales, ya que son muy similares. Sin embargo, estos últimos, al disponer de puerta de cristal nos permiten ver lo que hay en su interior. Por otra parte, al tener un peor aislamiento, la temperatura interior suele ser algo menor. Si te interesa este tipo de congeladores verticales para hostelería puedes comprarlo en el siguiente link.

Por último, hay que destacar las mesas de congelación. Éstas son un tipo de mesa fría para hostelería que tiene compartimentos debajo de la encimera para almacenar diferentes productos. De aquí que el nombre que reciban en ocasiones es el de bajo mostradores de congelación. La particularidad de este tipo de equipamiento de hostelería es que disponen de una encimera que podemos usar para trabajar. Existe gran variedad de mesas de congelación en este link.

Temperatura de congelación

La mayor parte de los congeladores para hostelería suelen alcanzar temperaturas cercanas a los -20ºC. Se considera que a estas temperaturas el periodo de conservación de los alimentos es relativamente largo.

No obstante, en el mercado podemos encontrar alguno equipamiento para hostelería que alcanza temperaturas algo inferiores.

La mayoría de nuestros congeladores verticales, mesas de congelación y arcones congeladores alcanzan los -18ºC. En algunos casos esta temperatura es regulable, mientras que en otros no.

¿Qué productos se pueden congelar?

Muchos de los productos que habitualmente se utilizan en hostelería pueden congelarse. Ahora bien, se debe tener cuidado porque otros al ser sometidos a bajas temperaturas pueden explotar. Este sería el caso de los huevos, bebidas carbonatadas, etc.

Existen alimentos a los cuales el proceso de congelación apenas les afecta, como es el caso del pescado y de la carne. Para ello lo ideal es que los evisceremos y quitemos, a ser posible, la parte grasa.

El caso de las verduras y hortalizas es algo más complicado. Las que son gruesas y rígidas se pueden introducir en el congelador o arcón congelador sin miedo. Sin embargo, no es recomendable hacerlo con otras como el tomate y el calabacín. En estos últimos casos es mejor introducirlos una vez cocinados.

En todo caso, lo idea es que los introduzcamos en nuestro congelador, arcón congelador o mesa fría porcionado. Es decir, separado en porciones individuales para que el proceso de descongelación sea más rápido y nos podamos organizar mejor.

¿Es recomendable re-congelar?

Los procesos de recongelación no son nada recomendables. Es decir, si congelamos un producto y lo descongelamos, debería ser consumido. De lo contrario la carga microbiológica aumenta y las posibilidades de intoxicación se multiplican.

Otra cosa es si, una vez descongelado el producto, lo cocinamos y lo volvemos a congelar en nuestro congelador para hostelería.

Congelar en crudo o en elaborado

Tanto el proceso de congelación en crudo como en cocinado es eficiente para mejorar la conservación de los productos.

Como ya hemos dicho, alimentos como los tomates no es recomendable congelarlos directamente ya que su textura cambia. Algo similar ocurre con la casquería, productos con una elevada proporción de agua o muy grasos. En estos casos lo más recomendable es congelarlos una vez cocinados.