Congelación

En nuestra subcategoría de congelación encontrarás equipamiento y maquinaria de hostelería para la conservación de productos, tanto crudos como elaborados: congeladores verticales, arcones congeladores y mesas frías.

Trabajamos con los mejores fabricantes e importadores para ofrecerte electrodomésticos con la mejor relación calidad precio del mercado. Así Infrico, Drifriho o Sammic son referentes dentro de nuestro catálogo.

Gran variedad de equipamiento y maquinaria

Dentro de esta gran categoría de congelación encontrarás congeladores verticales, congeladores o arcones congeladores, mesas de congelación y armario expositores.

Todo lo que necesitas para equipar tu cocina profesional está en nuestra página web.

Importancia de la congelación en hostelería

El proceso de congelación en hostelería es importante por dos motivos. En primer lugar, te permitirá conservar aquellos alimentos que no hayas vendido. En segundo lugar, podrás congelar elaboraciones para agilizar el servicio que das a tus comensales.

¿Cómo funciona el proceso de congelación?

La congelación es un método de conservación de alimentos muy eficaz. Se basa en la ralentización de la tasa de crecimiento de bacterias y microorganismos por efecto de la baja temperatura. Por ello los congeladores para hostelería son herramientas indispensables para este propósito.

Así es, la proliferación de bacterias aumenta a temperatura ambiente. Sin embargo, conforme disminuimos la temperatura esta proliferación se reduce. Cuanto menor sea la temperatura, menor velocidad. Es por esto que los alimentos aguantas mucho más tiempo dentro de congeladores que en el interior de neveras.

Otra ventaja que obtenemos con un buen proceso de congelación es el mantenimiento de las propiedades organolépticas y nutritivas. Esto es, del sabor, olor, textura, composición nutricional, etc.

Maquinaria destinada a la congelación de alimentos

Como ya hemos visto la congelación es proceso de gran repercusión en cualquier bar, restaurante o cafetería. Para este fin existen diferentes opciones en el mercado.

En primer lugar, tenemos de congeladores verticales o armarios de congelación. Son dos nombres que se refieren al mismo electrodoméstico. Son similares a los congeladores domésticos, pero suelen tener mayor capacidad y mejores materiales y acabados.  Puedes encontrar gran variedad de congeladores verticales para hostelería en el siguiente link.

En segundo lugar, se han de nombrar los arcones congeladores. Son el segundo tipo de congeladores más vendidos en hostelería. Son similares a los anteriores, pero tienen una disposición horizontal. Su principal ventaja radica en la gran capacidad de almacenaje que disponen. Su gran desventaja es que al no disponer de compartimentos la organización de su interior es más complicada. Dispones de una selección de los mejores arcones congeladores en el siguiente link.

El tercer lugar lo ocupan los armarios expositores de congelación. Los podríamos incluir dentro de la categoría de congeladores verticales, ya que son muy similares. Sin embargo, estos últimos, al disponer de puerta de cristal nos permiten ver lo que hay en su interior. Por otra parte, al tener un peor aislamiento, la temperatura interior suele ser algo menor. Si te interesa este tipo de congeladores verticales para hostelería puedes comprarlo en el siguiente link.

Por último, hay que destacar las mesas de congelación. Éstas son un tipo de mesa fría para hostelería que tiene compartimentos debajo de la encimera para almacenar diferentes productos. De aquí que el nombre que reciban en ocasiones es el de bajo mostradores de congelación. La particularidad de este tipo de equipamiento de hostelería es que disponen de una encimera que podemos usar para trabajar. Existe gran variedad de mesas de congelación en este link.

Temperatura de congelación

La mayor parte de los congeladores para hostelería suelen alcanzar temperaturas cercanas a los -20ºC. Se considera que a estas temperaturas el periodo de conservación de los alimentos es relativamente largo.

No obstante, en el mercado podemos encontrar alguno equipamiento para hostelería que alcanza temperaturas algo inferiores.

La mayoría de nuestros congeladores verticales, mesas de congelación y arcones congeladores alcanzan los -18ºC. En algunos casos esta temperatura es regulable, mientras que en otros no.

¿Qué productos se pueden congelar?

Muchos de los productos que habitualmente se utilizan en hostelería pueden congelarse. Ahora bien, se debe tener cuidado porque otros al ser sometidos a bajas temperaturas pueden explotar. Este sería el caso de los huevos, bebidas carbonatadas, etc.

Existen alimentos a los cuales el proceso de congelación apenas les afecta, como es el caso del pescado y de la carne. Para ello lo ideal es que los evisceremos y quitemos, a ser posible, la parte grasa.

El caso de las verduras y hortalizas es algo más complicado. Las que son gruesas y rígidas se pueden introducir en el congelador o arcón congelador sin miedo. Sin embargo, no es recomendable hacerlo con otras como el tomate y el calabacín. En estos últimos casos es mejor introducirlos una vez cocinados.

En todo caso, lo idea es que los introduzcamos en nuestro congelador, arcón congelador o mesa fría porcionado. Es decir, separado en porciones individuales para que el proceso de descongelación sea más rápido y nos podamos organizar mejor.

¿Es recomendable re-congelar?

Los procesos de recongelación no son nada recomendables. Es decir, si congelamos un producto y lo descongelamos, debería ser consumido. De lo contrario la carga microbiológica aumenta y las posibilidades de intoxicación se multiplican.

Otra cosa es si, una vez descongelado el producto, lo cocinamos y lo volvemos a congelar en nuestro congelador para hostelería.

Congelar en crudo o en elaborado

Tanto el proceso de congelación en crudo como en cocinado es eficiente para mejorar la conservación de los productos.

Como ya hemos dicho, alimentos como los tomates no es recomendable congelarlos directamente ya que su textura cambia. Algo similar ocurre con la casquería, productos con una elevada proporción de agua o muy grasos. En estos casos lo más recomendable es congelarlos una vez cocinados.

 

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Arcones congeladores

Arcón congelador APB565 de Crystal Line

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214,99 €
Arcón congelador profesional de Crystal Line para hostelería.  Características del arcón APB565 - Capacidad: 106 litros. - Rango de temperaturas: -18ºC / -22ºC. - Capacidad Congelación: 10 kg/24h - Consumo energético: 251 kw - Nivel Ruido: 43 db - Refrigerante: R134a - Clasificación Energética: b - Sistema de refrigeración: ventilada. - Dimensiones: 550 x...
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC170 de 125 L de ClimaHostelería

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Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Especificaciones del arcón congelador HC170 - Cestas: 1. - Capacidad cestas: 1. - Capacidad (L): 125. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 133 W. - Dimensiones: 620x580x840 mm.
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Escarchadores copas

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Escarchacopas profesional de 3 estantes para hostelería de Savemah.  Características del escarchacopas - Volumen: 88 L. - Potencia: 81,6 W. - Cajones: 3. - Estantes: 2 de cristal. - Temperatura de trabajo: -18/-24ºC. - Medidas exteriores (ancho x fondo x alto): 525 x 545 x 875 mm. - Medidas interiores (ancho x fondo x alto): 386 x 394/239* x 675 mm....
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Arcones congeladores

Arcón congelador de 110 L con cuba de aluminio de Savemah

Savemah
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Arcón congelador profesional para hostelería y alimentación de Savemah. Dispone de cuba de aluminio y puerta abatible. Características del arcón congelador - Capacidad: 110 L.  - Potencia de congelación: 12 kg/24 h. - Dotación de cestas: 1. - Potencia: 92 W. - Temperatura de trabajo: -18ºC/-23ºC. - Puertas: 1 abatible. - Medidas exteriores (ancho x...
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 3 estantes de ClimaHostelería

ClimaHostelería
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293,80 €
Congelador profesional para hostelería con 3 estantes. Pertenece a la línea Aveiro de ClimaHostelería. Características del congelador CN130 - Estantes: 3. - Capacidad: 84 L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 80 W. - Dimensiones (AxFxH): 540x600x910 mm.
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Disponible
Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC320 de 263 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
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293,80 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Especificaciones del arcón congelador HC320 - Cestas: 2. - Capacidad cestas: 3. - Capacidad (L): 263. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 167 W. - Dimensiones: 990x620x860 mm.
Arcón congelador HF de tapa... Arcón congelador HF de tapa... 2
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Arcones congeladores

Arcón congelador HF de tapa abatible con cuba de aluminio de Infrico

Infrico
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Arcón congelador con puerta corredera ciega de Infrico para hostelería. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características de los arcones congeladores HF AL HC - Modelos disponibles: HF 240 AL HC, HF 320 AL HC, HF 400 AL HC, HF 500 AL HC y HF 550 AL HC. - Temperatura: - Condensación estática.  - Evaporación...
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Congeladores Verticales

Congelador vertical 4 cajones de ClimaHostelería

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Congelador profesional para hostelería con 4 cajones. Pertenece a la línea Aveiro de ClimaHostelería. Características del congelador CNG130 - Cajones: 4. - Capacidad: 84 L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 80 W. - Dimensiones (AxFxH): 540x600x910 mm.
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Congeladores Verticales

Congelador vertical con 4 cajones de Climahosteleria

ClimaHostelería
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312,65 €
Congelador vertical con puerta ciega de ClimaHosteleria. Pertenece a la serie AVEIRO. Características del congelador CNG130 CAJONES   4                         TEMPERATURA   -18 / -24 CAPACIDAD (litros)   84 POTENCIA (W)   80 DIMENSIONES (AxFxH) mm   540x600x910
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC240 de 208 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
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315,75 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Especificaciones del arcón congelador HC240 - Cestas: 2. - Capacidad cestas: 3. - Capacidad (L): 208. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 146 W. - Dimensiones: 830x620x860 mm.
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC370 de 323 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
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331,50 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Especificaciones del arcón congelador HC370 - Cestas: 2. - Capacidad cestas: 3. - Capacidad (L): 323. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 199 W. - Dimensiones: 1170x620x860 mm.
Arcón congelador HF de tapa... Arcón congelador HF de tapa... 2
Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador HF de tapa abatible con cuba de acero de Infrico

Infrico
351,81 €
Arcón congelador con puerta corredera ciega de Infrico para hostelería. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características de los arcones congeladores HF I HC - Modelos disponibles: HF 240 I HC, HF 320 I HC, HF 400 I HC, HF 500 I HC, HF 550 I HC y HF 700 I HC. - Temperatura: - Condensación estática.  - Evaporación...
Arcón congelador puertas...
Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador puertas correderas ciegas de 237 L de ClimaHosteleria

ClimaHostelería
ICE300NTOS
369,85 €
Arcón congelador con puertas correderas ciegas para el mantenimiento de alimentos en hostelería y negocios de alimentación. Pertenece a la serie Aveiro de ClimaHostelería. Características del arcón ICE300NTOS - Capacidad: 237 L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 199 W. - Dimensiones (AxFxH): 1063x670x895 mm.
Congelador vertical de 7...
Disponible
Congeladores Verticales

Congelador vertical de 7 cajones con puerta ciega de ClimaHosteleria

CNG220
373,80 €
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Disponible
Congeladores Verticales

Congelador vertical 7 cajones de ClimaHostelería

ClimaHostelería
CNG220
378,95 €
Congelador profesional para hostelería con 7 cajones. Pertenece a la línea Aveiro de ClimaHostelería. Características del congelador CNG220 - Cajones: 7. - Capacidad: 160L. - Temperatura: -18/-24ºC. - Potencia: 120 W. - Dimensiones (AxFxH): 540x600x1380 mm.
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Disponible
Congeladores Verticales

Congelador vertical CV220HC de 7 cajones de Infrico

Infrico
CV220HC
389,18 €
Congelador vertical de cajones de Infrico para hostelería. Pertenece a la serie CV. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características del congelador vertical CV220HC - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 1340. - Potencia (W):  110 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 - Capacidad útil: 157 - Nº de...
Arcon congelador Aveiro...
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC460 de 401 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
HC460
394,55 €
Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración. Características del arcón HC 460 CESTAS   2                        CAPACIDAD CESTAS    5 TEMPERATURA   -18 / -24 CAPACIDAD (litros)   401 POTENCIA (W)   231 DIMENSIONES (AxFxH) mm   1400x620x860
Arcón congelador HF con...
Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador HF con puerta corredera ciega de Infrico

Infrico
399,00 €
Arcón congelador con puerta corredera ciega de Infrico para hostelería. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características de los arcones congeladores HF TCC HC - Modelos disponibles: HF 300 TCC HC. HF 400 TCC HC y HF 500 TCC HC. - Temperatura: - Condensación ventilada.  - Desescarche manual. - Alimentación:...
Congelador vertical CNG220...
Disponible
Congeladores Verticales

Congelador vertical CNG220 de 7 cajones de Corequip

Corequip
CNG220
399,99 €
Congelador vertical de cajones de Corequip para hostelería. Pertenece a la serie CN. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características del congelador vertical CNG220 - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 1340. - Potencia (W):  110 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):  220-240/50 - Capacidad útil: 157 - Nº de...
Congelador vertical de...
Disponible
Congeladores Verticales

Congelador vertical de parrillas CV130 de Infrico

Infrico
400,21 €
Congelador vertical de parrillas de Infrico para hostelería. Pertenece a la serie CV. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características del congelador vertical CV130 - Modelos disponibles: CV 130 HC y CV 130 I HC. - Medidas (LargoxFondoxAlto) (mm): 540 x 600 x 870. - Potencia (W):  80 - Tensión/Frecuencia  (V/Hz):...
Armario de congelación...
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Congeladores Verticales

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ClimaHostelería
AC200L
406,30 €
Armario de congelación de chapa lacada blanca de Climahostelería. Características de armario de congelación AC200L - Estantes: 2. - Temperatura: -22/-10 ºC. - Capacidad: 140 L. - Clase energética: C. - Consumo: 840 kWh/año. - Potencia: 128 W. - Acabado: blanco. - Dimensiones: 600x615x870 mm.
Armario de congelación...
Disponible
Congeladores Verticales

Armario de congelación puerta ciega FS200ISD de Infrico

Infrico
FS200ISD
414,43 €
Armario de congelación con puerta ciega de Infrico para hostelería. Cuenta con los últimos avances en sistemas de refrigeración. Pertenece a las serie Mini Armario. Armario de congelación puerta ciega FS200ISD de Infrico Estructura Exterior en acero inoxidable e interior en termoconformado ABS. Modelo con puerta ciega SD con tirador integrado en la...
Arcon congelador Aveiro...
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Arcones congeladores

Arcon congelador Aveiro HC570 de 427 L de ClimaHostelería

ClimaHostelería
HC570
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Arcón congelador con puerta abatible de ClimaHostelería para restauración.  Especificaciones del arcón congelador HC570 - Cestas: 2. - Capacidad cestas: 6. - Capacidad (L): 427. - Temperatura: -18 / -24ºC. - Potencia: 243 W. - Dimensiones(AxFxH): 1600x620x860 mm.
Arcón congelador HF con...
Disponible
Arcones congeladores

Arcón congelador HF con puerta corredera de cristal de Infrico

Infrico
473,24 €
Arcón congelador con puerta corredera de cristal de Infrico para hostelería. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características de los arcones congeladores HF TCG - Modelos disponibles: HF 300 TCG. HF 400 TCG y HF 500 TCG. - Temperatura: -18ºC a -24ºC - Condensación ventilada.  - Desescarche manual. - Alimentación:...
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Arcones congeladores

Arcón congelador con puerta de cristal IL HC de Infrico

Infrico
1.013,12 €
Conservadora expositora con puerta de cristal de Infrico para hostelería. Serie IL HC. Cuenta con la última tecnología en refrigeración aumentando su eficiencia.  Características de los arcones congeladores IL HC - Modelos disponibles: IL 1500 HC, IL 2000 HC y IL 2500 HC.. - Temperatura:  -18ºC a -22ºC - Condensación ventilada.  - Evaporación estática. -...
Mesa de congelación IM PN... Mesa de congelación IM PN... 2
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Mesas de congelación

Mesa de congelación IM PN fondo 600 de Infrico

Infrico
1.283,70 €
Mesa de congelación de Infrico para hostelería. Pertenece a las serie IM 600 de la gama de mesas frías de Infricool. Cuentan con la última tecnología en refrigeración. Características de las mesas de congelación IM 600 PN - Modelos: IM602PN, IM603PN y IM604PN. - Material de fabricación: AISI 304 (exterior) y AISI 430 (interior). - Rango de temperaturas:...
Mesa de congelación GN 1/1... Mesa de congelación GN 1/1... 2
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Mesas de congelación

Mesa de congelación GN 1/1 fondo 700 de Infrico

Infrico
1.486,50 €
Mesa de congelación GN 1/1 de Infrico para hostelería. Pertenece a las serie IM700 de la gama de mesas frías de Infricool. Cuentan con la última tecnología en refrigeración. Características de las mesas de congelación IM 700 PN - Modelos: IM702PN, IM703PN y IM704PN. - Material de fabricación: AISI 304 (exterior) y AISI 430 (interior). - Rango de...
Mesa de congelación fondo... Mesa de congelación fondo... 2
Disponible
Mesas de congelación

Mesa de congelación fondo 600 de Infrico

Infrico
1.577,62 €
Mesa congelación de Infrico para hostelería. Está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y tiene una estructura compacta totalmente inyectada. Características de las mesas de refrigeración BMPP BT - Modelos disponibles: BMPP1500BT, BMPP2000BT y BMPP2500BT - Circulación optimizada del aire, sistema de ventilación de condensación frontal. - Rango de Temp....
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Mesas de congelación

Mesa de congelación fondo 700 de Infrico

Infrico
1.875,05 €
Mesa de congelación de Infrico para hostelería. Está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y tiene una estructura compacta totalmente inyectada. Esta mesa refrigerada pertenece a la serie GN1/1 700. Características de las mesas de congelación BMGN1470BT, BMGN1960BT y BMGN2450BT - Circulación optimizada del aire. - Sistema de ventilación y condensación...
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Mesas de congelación

Mesa de congelación para pastelería fondo 800 de Infrico

Infrico
1.962,59 €
Mesa congelación para pastelería fondo 800 de Infrico para hostelería. Está fabricada en acero inoxidable AISI 304 y tiene una estructura compacta totalmente inyectada. Características de las mesas de congelación MRBT - Modelos disponibles: MR1620BT y MR2190BT - Circulación optimizada del aire, sistema de ventilación de condensación frontal. - Temp....
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