La limpieza de los cuecepastas
Antes de limpiar el equipo hay que desconectar la alimentación eléctrica.
Superficies de acero satinado (cada día) para todos los cuecepastas
Limpiar las superficies de acero. Cuando la suciedad es reciente se elimina con facilidad.
Eliminar la grasa y los residuos de cocción de las superficies de acero, cuando se hayan enfriado, utilizando un paño o una esponja y detergente. Aclarar y secar bien todas als superficies con papel.
Si la suciedad, la grasa o los residuos de comida se han incrustado, hay que pasar un paño o una esponja y aclarar varias veces. El frotamiento circular y las partículas depositadas en el paño o la esponja pueden rayar el satinado en los cuecepastas.
Los objetos de hierro pueden dañar el acero. Las superficies dañadas se ensucian con mayor facilidad y están más expuestas a la corrosión.
Volver a satinar si es necesario.
Superficies ennegrecidas pro el calor (cuando sea necesario) para todos los cuecepastas
La exposición a altas temperaturas puede hacer que aparezcan aureolas oscuras que pueden eliminarse siguiendo las instrucciones del apartado anterior.
Cubas/recipientes calentados (cada día)
Limpiar las cubas o los recipientes de los equipos usando agua hirviendo, con desengrasante si es necesario. Utilizar los accesorios (opcionales o de serie) indicados en la lista para quitar los alimentos incrustados del cuecepasta.
Incrustaciones en cuecepastas
Superficies de acero (cuando es necesario) en los cuecepastas
Quitar los sedimentos de cal (manchas o aureolas) dejados por el agua en las superficies de acero utilizando productos adecuados, naturales (por ejemplos, vinagre) o químicos y aclarar.
Hervidores o intersticios (al menos una vez al mes) en todos los modelos de cuecepastas.
Desincrustar los dispositivos donde el agua se acumula o se calienta (por ejemplo, los intersticios de los recipientes de doble pared) llenándolos con vinagre natural puro o con una solución de desincrustante de aprox.25 ml/litro de agua (dependiendo de las incrustaciones de cal o minerales). Es importante aclarar los cuece pastas con abundante agua después de su utlización.
Vinagre
- Calentar 5 minutos
- Dejar actuar el vinagre por lo menos 20 minutos
- Aclarar con agua abundante
Desincrustante químico
- Calentar 3 minutos
- Dejar actuar la solución unos 10 minutos
- Aclarar con abundante agua
Períodos de inactividad de los cuecepastas
Si el equipo no se utiliza durante un período de tiempo prolongado:
- Cerrar las llaves y los interruptores generales que se encuentran aguas arriba del equipo.
- Proteger las superficies de acero inoxidable aplicando limpiador de protección con papel para que se forme una capa de protección.
- Airear el local periódicamente.
- Inspeccionar el equipo antes de volver a utilizarlo.
- Encender el equipo y dejarlo 45 minutos en el mínimo para evitar que la evaporación rápida de la humedad cause roturas.
Partes internas de los cuecepastas (cada 6 meses)
- Es importantes que estas operaciones deben ser efectuadas por un técnico especializado.
- Examinar y limpiar el interior.
- Examinar y limpiar el sistema de descarga.
- En condiciones particulares (por ejemplo si el uso del equipo es intenso o si el ambiente es salino) se aconseja aumentar la frecuencia de la limpieza.
Mantenimiento de los cuecepastas
Se aconseja estipular un contrato de mantenimiento, al menos con una revisión cada seis meses. En caso de cualquier consulta no duden en ponerse en contacto con el equipo de Gama Hostelería.
