Amasadoras y batidoras planetarias

En esta categoría encontrarás gran variedad de amasadoras profesionales para hostelería. Con ellas podrás elaborar grandes cantidades de masa de forma automática en poco tiempo.

Las amasadoras realizan de forma mecánica un proceso que resulta bastante laborioso realizarlo de forma manual. Por ello, equipar tu cocina con uno de estos electrodomésticos aportará comodidad y te ahorrará tiempo. Con ellas podrás elaborar masas de pan, pizza, postres, etc.

En Gama Hostelería trabajamos con fabricantes de calidad como Infrico, Irimar, Distform, etc. Nuestra finalidad es ofrecerte mobiliario y maquinaria de hostelería con la mejor relación calidad precio del mercado. Con esta finalidad ponemos a tu disposición gran variedad de amasadoras profesionales para que escojas la que mejor se adapta a tus necesidades.

Proceso de amasado

La mayoría de las masas que introduciremos en la amasadora para hostelería están compuestas por agua, harina, levadura y sal. Además, pueden incluir otros ingredientes como aceite, azúcar, etc. La finalidad de la amasadora es obtener una masa homogénea, sin grupos, consistente y elástica.

Quizá se tienda a pensar que el proceso de amasado es un simple proceso físico en el que se mezclan los ingredientes. Nada más lejos de la realidad. Durante el amasado se ponen en marcha diferentes reacciones químicas que tienen un peso fundamental en el producto final.

La mayoría de las reacciones química que tienen lugar durante el amasado están catalizadas por unas moléculas denominadas enzimas, que se encuentran en las levaduras. Conforme ocurren estas reacciones químicas se liberan gases (principalmente dióxido de carbono) que proporcionan a la masa esponjosidad.

En el resultado de la masa final influyen factores tan simples como:

  • La temperatura a la que se encuentra la masa.
  • La velocidad el amasado.
  • La proporción de los ingredientes.
  • Calidad de los ingredientes: existen diferentes tipos de harinas y de levaduras. Cada tipo tiene un uso específico.
  • El tipo de amasadora.

A lo largo del proceso de amasado puede ser necesario ir modificando la proporción de los ingredientes. Así, si observamos que la mesa está muy seca y no mezcla bien, podemos añadir unas gotas de agua. Lo mismo si ocurre lo contrario: si vemos que está demasiado pegajosa podemos adicionar algo más de harina.

Equipar tu cocina con una amasadora profesional garantizará que el producto final tenga unas características inmejorables.

¿Cómo funciona la amasadora?

Las amasadoras disponen de un motor giratorio que unido a unas palas o varillas amasa el producto que introduzcamos en su caldero. Normalmente disponen de varios accesorios para que además de amasar también podamos realizar otras tareas como mezclar, montar o batir.

Dentro del ámbito hostelero existen diferentes tipos de amasadoras industriales (cada una con sus ventajas e inconvenientes):

  • De eje oblicuo
  • De brazos.
  • De espiral.
  • Planetaria.

Tipos de amasadoras para hostelería

Como ya hemos dicho antes existen diferentes tipos de amasadoras para hostelería. Mas allá de sus especificaciones técnicas como velocidad de giro, velocidad de caldero, potencia del motor… podemos clasificar las amasadoras en tres grandes grupos:

  • a. Amasadoras de eje oblicuo: Este tipo es poco frecuente en España, a diferencia de otros países como Francia. Suelen contar con dos velocidades de giro, una para el preamasado y otra para el amasado final. Sin embargo, su utilización es bastante complicada para manos de inexpertos.
  • b. Amasadora espiral: Es una de las más habituales en el mercado, junto con la amasadora de brazos. Destaca por su velocidad de amasado y por la baja oxidación que genera en la masa. Sin embargo, es la que mayor recalentado produce. Suelen estar dirigidas, entre otros, a la elaboración de masa de pan precocido.
  • Amasadora de brazos: También bastante habitual dentro de nuestras cocinas se caracteriza por no recalentar apenas la masa y por tener una utilización bastante sencilla. No obstante, genera bastante oxidación. Se usa principalmente en masas blandas y bollería.
  • d. Amasadora planetaria: Este último tipo de amasadora, que está muy presente en las cocinas, permite que el batidor gire sobre su propio eje y realice un recorrido circular continuo. A pesar de que existe gran variedad de modelos de amasadoras profesionales y de que cada uno de ellos tiene un uso específico, suelen ser bastante polivalentes. No obstante, si necesitas ayuda no dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente.

Especificaciones de las amasadoras para hostelería

No todos los negocios tienen el mismo volumen de trabajo y no todos elaboran los mismos tipos de recetas. Por ello te explicamos cuáles son los detalles en los que te tienes que fijar:

  • a. Capacidad: cuanta mayor cantidad de masa tengas previsto elaborar, mayor capacidad deberá tener su caldero. Los tamaños habituales van desde los 10 litros hasta los 30 L.
  • b. Potencia: cuanto mayor sea la potencia del motor menos esfuerzo realizará. Recomendamos que para calderos grandes se escojan potencial altas. De lo contrario la vida del electrodoméstico puede reducirse.
  • c. Velocidad de giro: las amasadoras pueden disponer de una o dos o muchas velocidades de giro. A priori a mayor número de velocidades más polivalente será la amasadora.
  • d. Posibles accesorios: algunas amasadoras para hostelería tienen la opción de incluir diferentes tipos de accesorios. Con ellos podremos montar a punto de nieve, picar, exprimir, etc.

Diferencias entre las amasadoras profesionales y las domésticas

Sin duda en el mercado encontrarás amasadoras de muchos precios diferentes. A la hora de adquirir una tendrás que estar seguro que no se trata de una doméstica. Éstas son más baratas ya que no están destinadas a ser usadas de manera intensiva.

Las amasadoras profesionales están construidas con materiales de mayor calidad, evitando en la medida de lo posibles piezas fabricadas en materiales plásticos. De este modo se consigue un producto más duradero, eficiente y resistente.

¿No sabes qué amasadora para hostelería escoger?

Existe una cantidad abrumadora de amasadoras para hostelería. Si no sabes qué modelo escoger no dudes en ponerte en contacto con nuestro departamento de atención al cliente. Te asesorarán en todo lo que necesites sin ningún tipo de compromiso.

El mejor equipamiento para hostelería con la mejor calidad/precio se encuentra en nuestra en web.

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Amasadoras y batidoras planetarias

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7615011
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Amasadora, batidora, mezcladora planetaria de 15 litros de ClimaHostelería para profesionales de la hostelería.  Características de la amasadora - Esta amasadora/batidora/mezcladora tiene un acabado profesional, de fácil manejo y alta eficiencia.  - Capacidad del caldero: 15 litros. - Velocidades: 3 velocidades.  - Componentes de acero inoxidable....
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Amasadora, batidora, mezcladora planetaria de 20 litros de ClimaHostelería para profesionales de la hostelería.  Características de la amasadora - Esta amasadora/batidora/mezcladora tiene un acabado profesional, de fácil manejo y alta eficiencia.  - Capacidad del caldero: 20 litros. - Velocidades: 3 velocidades.  - Componentes de acero inoxidable....
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Batidora amasadora profesional de Sammic para hostelería. Está especialmente diseñada para ser usada en obradores, panaderías, pizzerías, etc. Características de la batidora-amasadora - Modelo de sobremesa. - Capacidad del caldero: 5 litros - Capacidad en harina (60%) agua:  1.5 Kg - Potencia total: 250 W - Dimensiones exteriores: 310 mm x 382 mm x 537...
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Amasadora pequeña fija 10 litros de Fred

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Amasadora pequeña fija de 10 L de Fred. Características de la amasadora IBM10 Especificaciones técnicas - Ancho: 260 mm - Fondo: 500 mm - Alto: 500 mm - Capacidad: 10 litros - Potencia 370 W - Alimentación: Monofásico 220/1 Otras características - La particular forma de la espiral permite obtener una masa perfectamente homogénea en pocos minutos - El...
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7615021
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Batidora mezcladora tipo planetario de Irimar para profesionales de la hostelería. Estas batidoras de la gama ECO dispone de variador de velocidad de 3 posiciones. Características de la Batidora Mezcladora Planetaria BM-20 ECO - Capacidad del caldero: 20 L. - Capacidad de harina máxima: 5 kg. - Temporizador: No. - Toma de accesorios: No. - Potencia: 750...
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Batidora mezcladora tipo planetario de Irimar para profesionales de la hostelería. Estas batidoras de la gama ECO dispone de variador de velocidad de 3 posiciones. Características de la Batidora Mezcladora Planetaria BM-30 ECO - Capacidad del caldero: 30 L. - Capacidad de harina máxima: 8 kg. - Temporizador: No. - Toma de accesorios: No. - Potencia: 1100...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora grande fija 16 litros de Fred

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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora grande fija 22 litros de Fred

Fred
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Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral SK 16 de Irimar

Irimar
7610005
980,00 €
Amasadora de gancho espiral de Irimar para profesionales de la hostelería. La gama SK dispone de cuba y cabezal fijos y está destinad a masas duras. Especificaciones de la amasadora SK-16 - Velocidades: 1. - Litros del caldero: 16. - Carga máxima:13 (puede disminuir en función de la dureza) - Caldero extraible: No. - Cabezal extraible: No. - Potencia: 550...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral SK 22 de Irimar

Irimar
7610205
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Amasadora de gancho espiral de Irimar para profesionales de la hostelería. La gama SK dispone de cuba y cabezal fijos y está destinad a masas duras. Especificaciones de la amasadora SK-22 - Velocidades: 1. - Litros del caldero: 22. - Carga máxima:18 (puede disminuir en función de la dureza) - Caldero extraible: No. - Cabezal extraible: No. - Potencia:...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-10 monofásica de Sammic

Sammic
5501105
1.037,12 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Especificaciones de la amasadora de gancho espiral - Capacidad del caldero: 10 litros - Capacidad por operación: 8 Kg - Capacidad en harina (60% agua): 5 Kg - Dimensiones del caldero: 260 mm x 200 mm - Caldero y cabezal fijos. - Conexión: 230 V / 50 Hz /...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-10 trifásica de Sammic

Sammic
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1.037,12 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Especificaciones de la amasadora de gancho espiral - Capacidad del caldero: 10 litros - Capacidad por operación: 8 Kg - Capacidad en harina (60% agua): 5 Kg - Dimensiones del caldero: 260 mm x 200 mm - Caldero y cabezal fijos. - Conexión: 230 V / 50 Hz /...
Amasadora elevable 7 litros...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora elevable 7 litros de Fred

Fred
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Amasadora planetaria elevable de 7 litros de Fred para hostelería. Características de la amasadora planetaria IMR7 Especificaciones técnicas -Ancho: 385 mm -Fondo: 670 mm -Alto: 675 mm -Capacidad: 7 litros -Potencia 370 W -Alimentación: Monofásico 220/1 Otras características -La particular forma de la espiral permite obtener una masa perfectamente...
Amasadora elevable 10...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora elevable 10 litros de Fred

Fred
IMR10
1.062,15 €
Amasadora planetaria elevable de 10 litros de Fred para hostelería. Características de la amasadora planetaria IMR10 Especificaciones técnicas -Ancho: 385 mm -Fondo: 670 mm -Alto: 675 mm -Capacidad: 10 litros -Potencia 370 W -Alimentación: Monofásico 220/1. Otras características -La particular forma de la espiral permite obtener una masa perfectamente...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral AE-20 de Irimar

Irimar
7611210
1.085,00 €
Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AE-20 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. Especificaciones técnicas de la...
Amasadora grande fija 32...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora grande fija 32 litros de Fred

Fred
1.131,94 €
Amasadora fija de 32 L de Fred. Características de la amasadora planetaria - Modelos disponibles: IBM32 e IBT32. Especificaciones técnicas -Ancho: 425 mm -Fondo: 735 mm -Alto: 805 mm -Capacidad: 32 litros -Potencia 1100 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características - La particular forma de la espiral permite...
Amasadora elevable 16...
Disponible
Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora elevable 16 litros de Fred

Fred
1.179,78 €
Amasadora planetaria elevable de 16 litros de Fred para hostelería. Características de la amasadora planetaria Modelos: IMR16 e ITR16. Especificaciones técnicas -Ancho: 385 mm -Fondo: 670 mm -Alto: 725 mm -Capacidad: 16 litros -Potencia 750 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características -La particular forma de la...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora elevable 22 litros de Fred

Fred
1.194,96 €
Amasadora planetaria elevable de 22 litros de Fred para hostelería. Características de la amasadora planetaria Modelos: IMR22 e ITR22. Especificaciones técnicas -Ancho: 385 mm -Fondo: 670 mm -Alto: 725 mm -Capacidad: 22 litros -Potencia 750 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características -La particular forma de la...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral SK 33 de Irimar

Irimar
7610405
1.246,00 €
Amasadora de gancho espiral de Irimar para profesionales de la hostelería. La gama SK dispone de cuba y cabezal fijos y está destinad a masas duras. Especificaciones de la amasadora SK-33 - Velocidades: 1. - Litros del caldero: 33. - Carga máxima:25 (puede disminuir en función de la dureza) - Caldero extraible: No. - Cabezal extraible: No. - Potencia:...
Amasadora grande fija 41...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora grande fija 41 litros de Fred

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1.273,90 €
Amasadora fija de 41 L de Fred. Características de la amasadora planetaria - Modelos disponibles: IBM41 e IBT41. Especificaciones técnicas -Ancho: 480 mm -Fondo: 805 mm -Alto: 825 mm -Capacidad: 41 litros -Potencia 1100 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características - La particular forma de la espiral permite...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral AE-30 de Irimar

Irimar
7611410
1.288,00 €
Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AE-30 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. Especificaciones técnicas de la...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadora de gancho espiral AEE-20 de Irimar

Irimar
7611250
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Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AEE-20 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. Especificaciones técnicas de la...
Amasadora grande fija 48...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora grande fija 48 litros de Fred

Fred
1.369,58 €
Amasadora fija de 48 L de Fred. Características de la amasadora planetaria - Modelos disponibles: IBM48 e IBT48. Especificaciones técnicas -Ancho: 480 mm -Fondo: 805 mm -Alto: 825 mm -Capacidad: 48 litros -Potencia 1500 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características - La particular forma de la espiral permite...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-20 trifásica de Sammic

Sammic
5501120
1.380,31 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Especificaciones de la amasadora de gancho espiral - Capacidad del caldero: 20 litros - Capacidad por operación: 18 Kg - Capacidad en harina (60% agua): 12 Kg - Dimensiones del caldero: 360 mm x 210 mm - Caldero y cabezal fijos. - Conexión: 230 - 400 V /...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-20 monofásica de Sammic

Sammic
5501125
1.380,31 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Especificaciones de la amasadora de gancho espiral - Capacidad del caldero: 20 litros - Capacidad por operación: 18 Kg - Capacidad en harina (60% agua): 12 Kg - Dimensiones del caldero: 360 mm x 210 mm - Caldero y cabezal fijos. - Conexión: 230 - 400 V /...
Amasadora elevable 32...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora elevable 32 litros de Fred

Fred
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Amasadora planetaria elevable de 32 litros de Fred para hostelería. Características de la amasadora planetaria Modelos: IMR32 e ITR32. Especificaciones técnicas -Ancho: 424 mm -Fondo: 735 mm -Alto: 805 mm -Capacidad: 32 litros -Potencia 1100 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características -La particular forma de...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral AEE-30 de Irimar

Irimar
7611450
1.512,00 €
Amasadora de gancho espiral serie AE de Irimar para profesionales de la hostelería. Está diseñada especialmente para masas duras como pizza, pan, etc... Características de la amasadora de gancho espiral AEE-30 - Dispone de rejilla de protección fabricada en acero inoxidable. - Chasis de chapa entre 5 y 8 mm de espesor. Especificaciones técnicas de la...
Batidora planetaria BE-10...
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Batidora planetaria BE-10 de 10 L de Sammic

Sammic
1500210
1.524,33 €
Batidora amasadora profesional de Sammic para hostelería. Está especialmente diseñada para ser usada en obradores, panaderías, pizzerías, etc. Características de la batidora-amasadora - Modelo de sobremesa. - Con toma de accesorios. - Capacidad del caldero: 10 litros - Capacidad en harina (60%) agua: 3 Kg - Potencia total: 550/750 W - Temporizador...
Amasadora elevable 41...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora elevable 41 litros de Fred

Fred
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Amasadora planetaria elevable de 41 litros de Fred para hostelería. Características de la amasadora planetaria Modelos: IMR41 e ITR41. Especificaciones técnicas -Ancho: 480 mm -Fondo: 805 mm -Alto: 825 mm -Capacidad: 41 litros -Potencia 1100 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características -La particular forma de...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-33 trifásica de Sammic

Sammic
5501130
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Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Especificaciones de la amasadora de gancho espiral - Capacidad del caldero: 33 litros  - Capacidad por operación: 25 Kg - Capacidad en harina (60% agua): 17 Kg - Dimensiones del caldero: 400 mm x 260 mm - Cabezal y caldero fijos. - Conexión: 230 - 400 V...
Amasadora de gancho espiral...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-33 monofásica de Sammic

Sammic
5501135
1.565,68 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Especificaciones de la amasadora de gancho espiral - Capacidad del caldero: 33 litros  - Capacidad por operación: 25 Kg - Capacidad en harina (60% agua): 17 Kg - Dimensiones del caldero: 400 mm x 260 mm - Cabezal y caldero fijos. - Conexión: 230 - 400 V...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora de gancho espiral DM-20 2V trifásica de Sammic

Sammic
5501127
1.568,44 €
Amasadora de gancho espiral de Sammic para hostelería. Especialmente diseñada para amasar masas duras. Especificaciones de la amasadora de gancho espiral - Capacidad del caldero: 20 litros - Capacidad por operación: 18 Kg - Capacidad en harina (60% agua): 12 Kg - Dimensiones del caldero: 360 mm x 210 mm - Caldero y cabezal fijos. - Conexión: 230 - 400 V /...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Amasadora elevable 48 litros de Fred

Fred
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Amasadora planetaria elevable de 48 litros de Fred para hostelería. Características de la amasadora planetaria Modelos: IMR48 e ITR48 Especificaciones técnicas -Ancho: 480 mm -Fondo: 805 mm -Alto: 825 mm -Capacidad: 48 litros -Potencia 1500 W -Alimentación: Posibilidad de Monofásico 220/1 o Trifásico 380/3 Otras características -La particular forma de la...
Batidora planetaria BE-10C...
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Amasadoras y batidoras planetarias

Batidora planetaria BE-10C de 10 L de Sammic

Sammic
1500211
1.673,87 €
Batidora amasadora profesional de Sammic para hostelería. Está especialmente diseñada para ser usada en obradores, panaderías, pizzerías, etc. Características de la batidora-amasadora - Modelo de sobremesa. - Con toma de accesorios. - Capacidad del caldero: 10 litros - Capacidad en harina (60%) agua: 3 Kg - Potencia total: 550/750 W - Temporizador...